Cuinologia. La ciència de cuinar Tapa dura Stuart Farrimond

Cuinologia. La ciència de cuinar

Les principals tècniques culinàries, explicades gràcies a la ciencia. Descobreix amb Cuinologia els conceptes fonamentals de la cuina, juntament amb els millors consells pràctics i tècniques pas a pas, i converteix la teva cuina en un autèntic laboratori gastronòmic. Endinsa’t en la ciència dels aliments i capgira la teva manera de cuinar!

Hi trobaràs resposta a les preguntes que fins ara no tenien solució i capítols dedicats als principals aliments i preparacions: carns, aus, peixos, llegums, cereals, vegetals… Com aconsegueixo que la carn em quedi sempre al punt? Com haig de coure la verdura perquè no perdi nutrients? És millor premsar els alls, o picar-los?

Trobareu les respostes a aquestes preguntes i moltes més en aquest llibre que revela la ciència que s'amaga rere la cuina. Escrit pel Dr. Stuart Farrimond, Cuinologia serà un autèntic descobriment per a tots els qui gaudeixin del plaer de menjar i busquin portar la seva afició a un altre nivell.

Una guia completíssima que sorprendrà els lectors amb trucs i consells que s’entenen… i que funcionen. Aquest llibre dona resposta i solucions pràctiques a més de 160 enigmes culinaris servint-se dels estudis científics més recents.

Amb imatges i diagrames fàcils d’entendre, Cuinologia inclou explicacions sobre processos i tècniques de cocció, consells sobre com treballar els ingredients bàsics i suggeriments sobre l’equipament que cal tenir a la cuina. I tot en un llenguatge planer i sense tecnicismes.

Tambien disponible en:

Castellano

Contenido Información adicional

Gust i sabor
Bàsics de la cuina
Carn i aus
Peix i marisc
Ous i làctics
Arròs, cereals i pasta
Fruita, verdura, fruites seques i llavors
Herbes aromàtiques, espècies i ous
Enfornats i dolços

Editorial: DK
ISBN: 9780241770597
Publicado:3/2025
Páginas: 256
Idioma: Catalán
Encuadernación: Tapa dura

Enseñanza superior, profesores y TIC. Estrategias de evaluación, investigación e innovación educativas.

En este libro se recogen algunas aportaciones de gran interés sobre el uso de las TIC en la enseñanza superior que en estos moment...

15.00 €
Caminitos: ejercicios que favorecen las experiencias con el lenguaje oral y escrito

Caminitos es un cuaderno de trabajo dirigido a los niños de Preescolar. Guía al alumno con la finalidad de que éste pueda desarrol...

10.78 €
¿por qué a mí? Una guía para responder a las preguntas más difíciles que nos plantea la vida.

Enseña a hombres y mujeres a comprender la forma de enfrentarnos a las adversidades y a modificarla cuando nos hace sufrir demasia...

4.72 €
El arte de quererse. La liberación a través de la autoestima y el amor propio

¿Me acompañáis? Vamos a comenzar un viaje a través de nuestro cuerpo, de nuestro amor propio, de nuestra autoestima, de nuestras i...

15.90 €